Ciambella Ananas

"Perfetta per la colazione di tutti i giorni, senza burro né olio. Un buon compromesso per chi non sa resistere ai dolci!"

Ingredienti:
• 150 gr zucchero
• 4 uova
• 200 gr yogurt greco
• 300 gr farina manitoba
• 1 bustina lievito
• 4/5 fette sottili ananas maturo

          ◇ montare molto bene le uova con lo zucchero, dovevo diventare belle alte e spumoso
          ◇ aggiungere lo yogurth greco continuando a mescolare piano
          ◇ aggiungere poco alla volta la farina mescolata con lo lievito
          ◇ mettere nella teglia, che prima avrete imburrato ed infarinato, e sulla superficie adagiare le fette di ananas che avrete prima pulito
               dalla buccia e dal torsolo
           ◇ in forno a 180° x circa 40 minuti.... non dimenticate mai la prova stecchino x verificare la cottura!! 😜

Finalmente l'ho trovata!!!!! Senape in grani..... non nei migliori supermercati, ma in un piccolo negozio equosolidale!"

Rotolo Lamponi e cocco

"in questo dolce si sente la voglia di primavera... lamponi freschi e cocco... delizioso!! ma vi consiglio di farlo il giorno prima... acquisterà molto più sapore..."

INGREDIENTI
Per il rotolo per una teglia 25x35:
- 100 gr farina manitoba
- 100 gr zucchero
- 4 uova
- 3 cucchiai di farina di cocco
- 40 gr burro
- pizzico di sale

per la farcitura:
- 250 gr marmellata lamponi
- lamponi freschi a piacimento
- farina di cocco qb per cospargere


- prepariamo il rotolo montando i 4 tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e gli albumi montati a neve con il pizzico di sale;
- accendete il forno 220°; nel frattempo ungete la teglia, ricoprite con carta forno ed ungete anche quest'ultima, stendete il composto ed infornate per 8 minuti;
- a cottura avvenuta prima di sfornare preparate un foglio di pellicola trasparente su cui appoggierete il rotolo (la parte a contatto con la carta forno nella teglia vi resterà sopra) ed arrotololate intanto che è caldo e quindi malleabile; lasciate raffreddare arrotolato nella pellicola e a temperatura ambiente
- a raffreddamento avvenuto srotolate, farcite con la marmellate ed i lamponi freschi e arrotolate di nuovo e conservate in frigorifero
- 10/15 minuti prima di servire tiratelo fuori dal frigo e cospargete con la farina di cocco

"lavash"

"facilissimo pane senza lievitazione, copiato dalla tradizione armena dove viene tirato a mano.... invece io ho usato il classico mattarello.... ahahaha"

INGREDIENTI:
- 200 gr farina manitoba
- 5 gr sale
- 110 ml acqua
- 60 gr olio evo
- semi di papavero qb x decorare

- sciogliete il sale nell'acqua a temperatura ambiente
- setacciate la farina in una ciotola di vetro capiente, aggiungete l'olio e l'acqua e sale ed impastate 3/4 minuti fino ad arrivare ad un composto omogeneo, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per i 30 minuti;
- trascorsa la prima mezz'ora piegate verso il centro le estremità per 8 volte (fate il giro completo della vs pallina di pasta) e capovolgete; richiudete ancora con la pellicola; ripete questa operazione altre 2 volte;
- accendete il forno a 220° e lasciate la leccarda che volete utilizzare all'interno, in modo che sia bella calda quando ci adagierete il pane in cottura
- dividete l'impasto in tre palline uguali (saranno circa 120 gr l'una) e stendete gli impasti il più possibile e già sulla carta forno, a piacimento cospargete con semi di papavero
- fate scivolare i fogli di carta forno sulla leccarda già in forno e cuocete per 4/6 minuti

Cipolla in agrodolce piccante

INGREDIENTI:
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 cucchiai di salsa di soia
- olio qb
- 1 goccia di tabasco

• tagliate la cipolla a fettine e mettetela in un pentolino con tutti gli ingredienti e lasciate appassire e caramellare per circa 15/20 minuti; solo a fine cottura aggiungete il tabasco

Finta sbrisolona

"Questa ricetta mi è stata gentilmente svelata dalla cuoca di uno dei ns ristoranti preferiti"

INGREDIENTI:
- 200 gr farina
- 200 gr zucchero
- 200 gr burro a temperatura ambiente
- 200 gr mandorle
- 2 uova

- Mescolate tutti gli ingredienti con le mandorle tritate grossolanamente
- infornate a 180° per circa 25/30 minuti

Spiedini pesce

"Facilissima ricetta per un piatto di pesce molto sfizioso"

INGREDIENTI:
- 15 gamberoni puliti
- 1 filetto di rana pescatrice
- olio, prezzemolo, pan grattato qb
- aglio qb
- spiedini di legno

- preparate gli spiedini alternando gambero e un pezzetto di rana pescatrice; mettete gli spiedini in una pirofila, che pou andrà in forno, un filo d'olio,  prezzemolo a piacimento e un paio di spicchi d'aglio e lasciate il tutto a riposare almeno un paio d'ore; io ho aggiunto anche qualche pomodorino
- accendete il forno a 200°; cospargete con un po' di pan grattato ed infornate per 15/18 minuti

San Valentino 2014

Per noi il primo S.Valentino nella casa della nostra vita... la NOSTRA casa... mi siedo e la guardo, attenta ai particolari che insieme abbiamo voluto, cercato e costruito...amo la nostra casa, la nostra vita, amo te...

Il menù prevede
- tartarre di salmone
- cheesecake millefoglie

..... cominciamo dal dolce solo perché deve riposare....

1 rotolo pasta sfoglia
1 cestino fragole
1 tuorlo
Zucchero semolato qb
2 cucchiaini zucchero canna
100 gr ricotta
100 gr robiola
100 gr philadelphia

- ricavate sei dischi di pasta sfoglia con un coppapasta, adagiateli su una teglia con carta forno, spennellateli con il tuorlo e spolverizzate di aucchero semolato, coprite con altra carta forno, e una teglia sopra per fare peso ed evitare cge le sfoglie crescano, via in forni per 12" circa a 180°
- intanto prepariamo la crema amalgamando i formaggi e lo zucchero di canna, mettete in una sac a poche e tenete da parte
- cubettate la fragole molto piccole
Assemblate il vostro dolce e lasciate riposare in frigorifero almeno un'oretta..... se volete potete spolverizzare con del cacao amaro o del topping al cioccolato!

Per la tartarre
1 fetta pane in cassetta
1 filetto di salmone (parte centrale)
Erba cipollina qb
Olio qb
Paprika qb
Salsa di soia qb
Sale qb
Buccia di limone e succo a piacimento

- la cosa più importante è fare la procedura dell'abbattimento visto che dovrete consumare il salmone crudo, quindi la sera prima provvedete a congelare il pesce e scongelarlo la mattina dopo, la sera sarà pronto per essere cucinato e mangiato
- passate la fetta di pane con il mattarello per appiattirla, tagliate un paio di strisce, spennellatele con olio e paprika mischiate,  adagiatela sopra un coppapasta per dargli la forma di mezzo anello, e mettete in forno 4/5 min a 200°
- cubettate il salmone seguendo le linee del pesce per evitare di spappolarlo, mettetelo in una ciotola e conditelo con erba cipollina, olio, sale, salsa di soia, succo di limone e scorza di limone (tutte le varietà di questi ingredienti possono variare in base ai vostri gusti); poi grazie all'attrezzo che usate per fare le palline di gelato impiqttwte il vostro salmone

                                              ♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡ felice san valentino♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥

Falso tiramisù

INGREDIENTI:
2 uova
200 gr philapdelphia
50 gr zucchero a velo

10 linghue di gatto

4 fragole

● dividete tuorli e albumi

● montate i tuorli con lo zucchero a velo; aggiungete il philadelphia

● montate a neve gli albumi e uniteli al composto di zucchero, uova e philadelphia

● componete il vs dolce al cucchiaio con biscotti e fragole

Una delizia per il palato che desidera qualcosa di dolce, ma non troppo, per chiudere il pasto..... 

Tex mex light

INGREDIENTI
4 tortillas di mais
1 scatoletta di mais
1 petto di pollo
1 robiola o 1 yoguth greco
Spezie varie a piacimento
Erba cipollina qb
Olio evo qb

● cominciate preparando il misto di spezie con cui cospargeremo le fettine di pollo: io ho unito curry, paprica dolce, un pizzico di peperoncino e zenzero
● ricavate dal petto di pollo quante fettini sottili potete e disponetele su un tagliere; cospargetele di spezie e massaggiatele x un istante; voltate le fettine e ripetete sull'altro lato
● scaldate in una padella antiaderente un filo d'olio e cuocete le fettine un minuto per lato fino a quando faranno la crosticina e poi riducetele a striscioline
● mettete la robiola in una ciotolina e mescolate con un goccio d'olio ed erba cipollina fino ad ottenere una crema
● scolate e risciacquate il mais

Tutto in tavola ed ecco soddisfatta la voglia di messicano.... senza esagerare!

Natale si avvicina....

"Natale si sta avvicinando, la casa si riempirà dei profumi tipici delle preparazioni che la tradizioni richiama, di parenti, di amici, di  chiacchiere, di abbracci e di sorrisi; non ci faremo mancare gli addobbi, le luci, le candele. Speriamo che il tempo faccia la sua parte e ci regali la neve, un Natale con la neve... allora la magia sarebbe completa!!"

Pane di segale

"tipica lavorazione domenicale perchè richiede un sacco di tempo, ma ne vale la pena...."

  

 

INGREDIENTI:

- 75 gr farina manitoba

- 125 gr farina segale

- 1 bustina lievito birra

- 200 ml acqua tiepida

- 1 cucchiaino di zucchero

- 4/5 gr sale

• sciogliete il lievito in 100 ml di acqua e aggiungete lo zucchero  
• negli altri 100 ml di acqua sciogliete il sale
• miscelate e setacciate le due farine in una ciotola di vetro capiente
• aggiungete il lievito e mescolare bene
• aggiungete l'acqua con il sale ed impastate
• lasciate riposare nella ciotola coperta da pellicola per circa un'ora dentro al forno spento
• successivemente sporcate di farina il piano e lavorate l'impasto qualche minuto dandogli una forma rettangolare perchè lo cuoceremo nello stampo da plumcake
• rivestite lo stampo di carta forno e adagiatevi l'impasto, ricoprite ancora con la pellicola e lasciate riposare per circa 3 ore sempre dentro il forno spento e comunque fino a quando l'impasto avrà raggiunto i bordi dello stampo
• a questo punto cuocete a 200° per circa 30 minuti

Cheese-brownies cake

 

INGREDIENTI:

x la base di brownies:

- 3 uova

- 130 gr burro

- 200 gr cioccolato fondente 

- 80 gr farina

- 1 bustina vanillina

- 200 gr zucchero

- un pizzico di sale

x la crema cheese:

- 250 gr philadelphia

- 1 cucchiaio di zucchero

- 1 cucchiaio di farina

- 1 uovo

- aroma vaniglia

• forno a 180°
• prepariamo prima la crema Cheese che conserveremo in frigorifero fino al momento di usarla:  montate x bene con le fruste tutti gli ingredienti per la crema;
• nel frattempo prepariamo la base: sciogliete nel microonde con la funzione di scongelamento il burro e il cioccolato spezzetandolo grossolanamente (mescolate ogni tanto per farlo amalgamare bene); montante le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungete il composto di burro e cioccolato; infine sempre montando unite la farina e il pizzico di sale setacciati: amalgamate bene il tutto
• versate questo composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno; poi versatevi sopra la crema di formaggio aiutandovi con un cucchiaio per stenderla ed eventualmente una forchetta se volete provare a fare dei disegni per decorarla
• cuocete per circa 20 minuti  

Gnocchi di Zucca alla romana

INGREDIENTI:

- 400 gr zucca
- 250 gr semolino
- 2 tuorli
- 40 gr parmigiano
- 1 litro di latte
- 40 gr burro
- parmigiano e burro per condire qb

• cuocete la zucca con la buccia avvolta nella stagnola in forno a 200° per circa 40 minuti, sfornate, lasciate raffreddare e passate nel passaverdure
• portare a bollore il latte con il  burro, aggiustate di sale e noce moscata, aggiungete il semolino a pioggia e continuate a mescolare per 2/3 minuti
• togliete dal fuoco, aggiungete i tuorli e il parmigiano, mescolate, aggiungete la purea di zucca ed amalgamate il tutto
• stendete il composto ottenuta in una teglia alta circa 1 cm leggermente bagnata e lasciate raffredare
• con un coppapasta ottenete tutti i dischi che riuscite
• disponete i dischi in una pirofila unta, cospargete con burro fuso e parmigiano a piacimento
• infornate a 200° per circa 30 minuti

Torta Zucca e porri

INGREDIENTI:
- 300 gr polpa di zucca
- 1 rotolo pasta brisè
- 1/2 porro
- sale, noce moscata, olio qb
- 2 uova
- 1 robiola
- 30 gr di parmigiano grattuggiato
- semi di papavero a piacimento
- 250 ml brodo

• preparate il brodo con il dado
• scaldate il forno a 180°
• cubettate la zucca
• in una casseruola cominciate a stufare il porro con un paio di cucchiai di olio, aggiungete la zucca e il brodo; lasciate cuocere aggiustando di sale fino al completo assorbimento del brodo
• sbattete le uova; aggiungete la robiola e il parmigiano e sbattete con la frusta, aggiustate di sale e di noce moscata, e infine aggiungete il composto di zucca e porri
• stendete la pasta, versate il composto, cospargete di semi di papavero ed infornate per circa 30/40 minuti (....dipende dal vostro forno!)

"Regina Zucca"
Un pomeriggio uggioso ed una zucca di 2,5 kg mi hanno ispirato; in preparazione Torta di Zucca e porri e proviamo gli Gnocchi di Zucca alla romana.....

Buon Compleanno Adele!

Riso alla cantonese

Stasera avevo una voglia esagerata di andare al nostro ristorante cinese preferito, ma visto i costi e la scarsa voglia di vestirmi e uscire, optiamo per un tipico piatto da ristorante cinese... mi sono dimenticata di mettere le carote, ma voi potete aggiungerle a dadini in cottura al riso.... Leccatevi le dita!

INGREDIENTI:

- 1 bicchiere di riso 

- 100 gr piselli

- 100 gr prosciutto cotto a cubetti

- 100 gr germogli di soia

- 3 uova

- salsa di soia a piacimento

- olio, sale e paprica qb

• cuocete in abbondante acqua salata il riso
• sbattete le uova con un pizzico di sale e un paio di cucchiai di salsa di soia
• nel frattempo in una wok (ma se non l'avete usate pure una qualsiasi padella antiaderente, basta che sia bella ampia) scaldate un cucchiaio di olio e quando sarà a temperatura strapazzate le uova con la soia precedentemente sbattute. Quando saranno cotte tenetele da parte
• mettete un altro cucchiaio d'olio sempre nella stessa wok e cuocete i germogli di soia, i piselli e il prosciutto cotto
• scolate il riso e versatelo nella wok con tutti gli altri ingredienti, aggiungete le uova e se vi piace la paprica
• lasciate insaporire a fuoco medio per uno, due minuti e servite

Torta di mele della Nonna

la torta di mele è l'unica torta di cui non ho le dosi precise, a parte il burro che è l'unico che ricordo, per il resto è tutto a cucchiai e a memoria, come fanno le nonne....e poi alla mia nonna piaceva un sacco... per cui la chiamo solo "torta di mele della Nonna"... leccatevi le dita!!

INGREDIENTI:

-  3 mele renette

- 2 uova

- 4 cucchiai di zucchero

- 6 cucchiai di farina 

- succo di un limone

- 100 gr burro fuso

- 1/2 bicchiere di latte

- 1/2 bustina di lievito

- 1 cucchiaino di cannella

- per la copertura zucchero e cannella a piacimento

• scaldate il forno a 180°
• montante le uova con lo zucchero ed il succo di limone, fino a renderle spumose
• unite la farina alternandola con il burro
• aggiungete il lievito sciolto nel 1/2 bicchiere di latte intiepidito
• versate la pastella ottenuta in una tortiera
• pelate e tagliate a fettine sottile le mele e disponetele come più vi piace, io ho fatto la classica raggera tipica delle torte di mele
• infornate per circa un'ora

Whoopie pies

La ricetta non è per niente difficile, ma ci vuole un pochino di pazienza perché gli ingredienti devono essere montati davvero bene per avere un ottimo risultato finale.....  Leccatevi le dita!

INGREDIENTI:

x il biscotto

- 250 gr farina 00

- 8 gr lievito

- 80 gr cacao amaro

- 180 gr burro a temperatura ambiente

- 150 gr zucchero

- 1 uovo

- 1 pizzico di sale

- 60 ml panna

- 1 cucchiaino di succo di limone

- 1 bustina vanillina

- 100 ml latte

x la crema

- 60 ml acqua

- 2 albumi

- 1 bustina vanillina

- 180 gr zucchero semolato

- 80 gr zucchero a velo

- 1 grosso pizzico di sale

• cominciamo dal biscotto e accendete il forno a 180°
• unite alla panna il succo di limone e la vanillina e tenete da parte
• sbattete lo zucchero con il burro, aggiungete in questo ordine, sempre continuando a sbattere, l'uovo e poi il composto di panna, limone e vanillina
• con una frusta amalgamate bene gli ingredienti aggiungendo la farina, il cacao ed il lievito setacciati insieme, alternando al latte fino a ad ottenere un composto abbastanza sodo
• con una tasca da pasticcere ottenete su della carta forno dei cerchietti di circa 3/4 cm, infornate per circa 13/14 minuti, sfornate e lasciate raffreddare
• nel frattempo prepariamo la crema per la farcitura
• cominciamo dallo sciroppo e facciamo sciogliere lo zucchero semolato con l'acqua, facendolo bollire per circa 5 minuti
• intento montate gli albumi con il sale ed aggiungete lo sciroppo caldo a filo, continuando a montare
• aggiungete la vanillina e poi lo zucchero a velo
• continuate a montare per almeno 5 minuti, la crema deve essere molto densa e lucida!! 
• a questo punto potete riempire una tasca da pasticcere e farcire i vostri biscotti, che ormai si saranno raffreddati

Conservate i vostri whoopie in frigo per evitare che la crema abbia dei cedimenti, ma ricordatevi di tirarli fuori almeno mezz'ora prima di servirli!!