Rainbow cupcake

INGREDIENTI:
x 12 cupcake
- 120 gr farina 00
- 120 gr zucchero
- 120 gr burro
- 3 gr di lievito
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- coloranti alimentari

x il frosting
- 250 gr mascarpone
- 170 gr cioccolato bianco
- 40 gr burro
- 25 gr zucchero a velo

zuccherini colorati vari per decorare a piacimento

Cominciamo dalla preparazione dei cupcake:

• accendete il forno a 180°
• sbattete con le fruste elettriche il burro non freddo con lo zucchero
• quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso aggiungete una alla volta le uova
• aggiungete sempre mescolando il sale e la vanillina
• setacciate insieme la farina con il lievito e amalgamate il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno
• praparate la teglia da muffin disponendo i pirottini di carta
• preparate tante ciotoline quanti sono i coloranti alimentari che avete scelto: dividete l'impasto in parti uguali e con una goccia di colorante per ogni ciotolina ottenete l'intensità desiderata
• disponete in ogni pirottino un cucchiaio di impasto di ogni colore alternandoli tra loro (ricordate di non riempire i pirottini... max 3/4 dello stampo!!)
• infornate per circa 20°
• sfornate e lasciate raffreddare

Nel frattempo prepariamo il frosting:

• sciogliete insieme il burro e il cioccolato (o a bagno maria o nel microonde con la funzione scongelamento)
• lasciate raffreddare ed incorporate lo zucchero a velo
• aggiungete il mascarpone e sbattete con le fruste un paio di minuti
• lasciate riposare in frigo circa 15 minuti
• trasferite il composto in una sac a poche con la punta a stella e decorate a piacere i nostri cupcake ormai freddi
• cospargete di zuccheri colorati secondo la vostra fantasia

Cupcakes cioccolato e mandorle

INGREDIENTI x 6 cupcakes:
- 50 gr cioccolato fondente
- 30 gr mandorle
- 70 gr farina 00 autolievitante
- 2 tuorli
- 60 gr zucchero
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di yogurt bianco magro

x la copertura:
- 50 gr cioccolato fondente
- 50 gr burro

• tritate finemente il cioccolato e le mandorle; usate il mixer se necessario
• mescolate insieme la farina setacciata, le madorle ed il cioccolato tritati 
• montante con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero
• unite i due composti ai quali aggiungerete il latte e poi lo yogurt
• disponete negli stampi ed infornate per circa 20 min a 180° (ricordate sempre la prova dello stuzzicadenti)
• sfornate e lasciate raffreddare

nel frattempo preparate la copertura tritando il cioccolato e facendolo sciogliere a bagno maria insieme al burro; lasciate raffreddare e poi riposare in frigo circa 10 minuti prima di coprire i vs cupcakes

Cupcakes al miele

INGREDIENTI X 12 CUPCAKES:
- 58 gr burro
- 84 gr zucchero
- 1 uovo
- 100 gr farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito
- una punta di sale
- 30 ml latte
- 30 ml yogurt bianco magro
- estratto di vaniglia

x la crema
- 85 gr burro
- 65 gr formaggio spalmabile
- 95 gr zucchero a velo
- 1 1/2 cucchiaio di miele

• in una ciotola unite la farina, il lievito e il sale
• in un'altra ciotola il latte, lo yogurt, il miele e la vaniglia
• e in un'altra ciotola ancora lavorate il burro per almeno 1 minuto e poi aggiungete lo zucchero ed infine l'uovo
• unite le tre ciotole gradatamente facendo in modo di finire con con gli ingredienti asciutti
• mettete l'impasto negli appositi stampi e infornate per circa 16/20 min nel forno a 180°

sfornate e lasciate raffreddare, intanto preparate la crema di formaggio al miele

• lavorate prima il burro e poi unite il formaggio
• incorporate lo zucchero a velo ed il miele

decorate come preferite!!

Cupcakes alla banana con crema di burro al miele e cannella

INGREDIENTI X 6 CUPCAKES:
- 95 gr farina 00
- 85 gr zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito
- una punta di bicarbonato
- una punta di sale
- 58 gr zucchero
- 1 banana
- 1 uovo
- estratto di vaniglia

x la crema:
- 95 gr zucchero a velo
- 58 gr zucchero
- 1/2 cucchiaino di miele
- una punta di cannella

• la prima cosa che dovete fare è sbucciare la banana e con una forchetta ridurla in purè
• mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale e tenete da parte
• in un'altra ciotola lavorate il burro fino a renderlo una crema, poi aggiungete l'uovo, la vaniglia e la purea di banana
• amalgamate bene tutti gli ingredienti e infornate negli appositi stampi per circa 20 min a 180° (ricordatevi di verificare la cottura con uno stuzzicandenti!!)

trascorsi i 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare; intanto preparate la crema di burro

• mescolate gli ingredienti necessari tutti insieme con le fruste elettriche almeno 4 minuti

decorate i vs cupcakes a piacimento, io ho usato delle banane essiccate!! 

cupcakes con farfalle

INGREDIENTI:
x 12 cupcake:
- 125 gr burro
- 125 gr zucchero
- 125 gr farina 00 autolievitante
- 2 uova
- 1 cucchiaio di latte
- 1 bustina vanillina
- 75 gr di gocce di cioccolato bianco

• montate a crema lo zucchero e il burro
• aggiungete le uova leggermente sbattute e la vanillina e mescolate
• setacciate la farina e amalgamate il tutto con il cucchiaio di latte, unite anche il cioccolato
• suddividete il composto nei 12 stampi da cupcake fino ai 2/3 di ogni stampo
• cuocete in forno 15/20 min a 180°, poi lasciate raffreddare 

x 12 farfalle:
- 80 gr di pasta modellabile rosa

• stendete la pasta tra due fogli di carta forno per non farla attaccare 
• ritagliate le farfalle con uno stampino e lasciatele asciugare sulla gratella per dolci, posizionandole tra due aste metalliche e spingendo un poco verso il basso il dorso

x crema burro:
- 300 gr zucchero a velo
- 175 gr burro ammorbidito
- 2 cucchiai di acqua
- 1 bustina vanillina

• lavorate il burro con lo zucchero setacciato con l'acqua e la vanillina fino ad ottenere una crema soffice

A questo punto avete tutti gli elementi per assemblare i vostri cupcakes aiutandovi con una sac a poche con il beccuccio grande a stella per coprire i dolcetti e appoggiate su ognuno una farfalla.