Cheese-brownies cake

 

INGREDIENTI:

x la base di brownies:

- 3 uova

- 130 gr burro

- 200 gr cioccolato fondente 

- 80 gr farina

- 1 bustina vanillina

- 200 gr zucchero

- un pizzico di sale

x la crema cheese:

- 250 gr philadelphia

- 1 cucchiaio di zucchero

- 1 cucchiaio di farina

- 1 uovo

- aroma vaniglia

• forno a 180°
• prepariamo prima la crema Cheese che conserveremo in frigorifero fino al momento di usarla:  montate x bene con le fruste tutti gli ingredienti per la crema;
• nel frattempo prepariamo la base: sciogliete nel microonde con la funzione di scongelamento il burro e il cioccolato spezzetandolo grossolanamente (mescolate ogni tanto per farlo amalgamare bene); montante le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungete il composto di burro e cioccolato; infine sempre montando unite la farina e il pizzico di sale setacciati: amalgamate bene il tutto
• versate questo composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno; poi versatevi sopra la crema di formaggio aiutandovi con un cucchiaio per stenderla ed eventualmente una forchetta se volete provare a fare dei disegni per decorarla
• cuocete per circa 20 minuti  

Torta di mele della Nonna

la torta di mele è l'unica torta di cui non ho le dosi precise, a parte il burro che è l'unico che ricordo, per il resto è tutto a cucchiai e a memoria, come fanno le nonne....e poi alla mia nonna piaceva un sacco... per cui la chiamo solo "torta di mele della Nonna"... leccatevi le dita!!

INGREDIENTI:

-  3 mele renette

- 2 uova

- 4 cucchiai di zucchero

- 6 cucchiai di farina 

- succo di un limone

- 100 gr burro fuso

- 1/2 bicchiere di latte

- 1/2 bustina di lievito

- 1 cucchiaino di cannella

- per la copertura zucchero e cannella a piacimento

• scaldate il forno a 180°
• montante le uova con lo zucchero ed il succo di limone, fino a renderle spumose
• unite la farina alternandola con il burro
• aggiungete il lievito sciolto nel 1/2 bicchiere di latte intiepidito
• versate la pastella ottenuta in una tortiera
• pelate e tagliate a fettine sottile le mele e disponetele come più vi piace, io ho fatto la classica raggera tipica delle torte di mele
• infornate per circa un'ora

Ciambella velocissima per colazioni autunnali

Ieri sera all'ultimo minuto scopro di non avere assolutamente niente in dispensa per la colazione della mattina seguente, quindi mi precipito nel frigo e comincio così....

INGREDIENTI:

- 2 uova

- 2/3 cucchiai di yogurth bianco magro

- 200 gr farina 00 

- 1/2 bustina lievito

- 100 gr zucchero

- 60 gr burro fuso

- la buccia grattuggiata di un limone se vi piace

• riscaldate il forno a 190°
• fate fondere il burro e tenete da parte
• sbattete le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a farli raddoppiare di volume
• unite lo yogurth
• unite la farina e il lievito setacciati
• amalgamate il burro fuso
• imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella, versatevi il composto ed infornate per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare un dolce... pungete... se esce asciutto la vs torta è pronta!!)

E' ottima per queste colazioni autunnali con una bella tazza di the o di latte caldo e spalmata con marmellata (noi usiamo quella fatta da noi di fragole) o nutella

Buone colazioni!! 

Raggi di mele

INGREDIENTI:
- 2 mele (golden)
- 250 gr farina
- 1 bustina lievito
- 1 bustina vanillina
- 3 uova
- 125 gr burro
- 1 pizzico sale
- 150 ml latte
- zucchero di canna qb
- zucchero a velo qb

• accendete il forno a 180°
• sbattete insieme il burro, le uova e lo zucchero; aggiungete la vanillina e il sale e mescolate ancora
• setacciate insieme farina e lievito e aggiungeteli al composto alternardo con il latte
• imburrate e infarinate la tortiera e adagiate il composto e livellatelo con una spatola
• sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottile e disponetele a raggi partendo dall'esterno e formando due cerchi

• cospargete con lo zucchero di canna e infornate per circa 50/60 minuti (la torta sarà cotta quando infilando uno stuzzica denti ne uscirà asciutto)
• servite cospargendo di zucchero a velo

Ciambella ricotta e mandorle

INGREDIENTI:
- 300 gr ricotta
- 3 cucchiai di latte
- 3 uova
- 150 gr zucchero semolato
- 50 gr farina 00
- 50 gr fecola
- 1 bustina lievito
- 1 fiala di aroma mandorla
- 50 gr di mandorle a lamelle
- burro e pangrattato per lo stampo
- zucchero a velo per decorare

• dividete tuorli e albumi; montate a neve gli albumi e tenete da parte
• in una scodella lavorate a crema la ricotta unendo il latte a filo
• in una terrina sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio
• incorporate la crema di uova a quella di ricotta, poi unite la farina, la fecole e il lievito setacciati insieme, l'aroma di mandorla e infine gli albumi montati
• imburrate e cospargete di pangrattato lo stampo, versatevi il composto e cospargete con le mandorle a lamelle, infornate a 200° per circa 45 minuti
• lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo

Crostata pesche, lime e cioccolato

INGREDIENTI:
x la frolla:
- 2 tuorli
- 250 gr farina 00
- 125 gr burro
- 100 gr zucchero a velo
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale

x farcitura:
- 250 gr di marmellata pesche e lime (non so se esiste in commercio, questa la ho fatta io, ma per questa torta potete comunque usare una marmellata molto aspra... deve contrastare il cioccolato!)
- 100 gr cioccolato fondente extra

• preparate la frolla tipica: mettete in un robot da cucina la farina e il burro freddo con un pizzico di sale e mixate fino ad ottenere un composto farinoso, a questo punto mettetelo in una ciotola molto capiente, formate la classica fontana dove metterete tutti gli altri ingredienti e mescolate velocemente il tutto; quando avrete ottenuto la classica palla di pasta, lasciate riposare in frigo almeno 30 min avvolta nella pellicola
• sciogliete nel microonde il cioccolato sminuzzato finemente con la funzione scongelamento
• stendete la pasta frolla nella tortiera (precedentemente imburrata e infarinata), ricoprite con il cioccolato fuso e sopra cospargete con la marmellata
• infornate a 180° per circa 30 minuti

Torta Pooh

crostata al limone

per questa ricetta sono stata invogliata dalla mia amica Jessica... grazie Jeki!!

INGREDIENTI:
per un disco di frolla per tortiera da 24 cm:
- 220 gr farina 00
- 130 gr zucchero
- 100 gr burro
- pizzico sale
- 1 uovo
- 1 cucchiaino lievito

• Mettete la farina, il burro a pezzettini e il pizzico di sale nel robot da cucina e frullate finché risulti farinoso.
• Versate il composto sulla spianatoia e aggiungete lo zucchero, il lievito e l'uovo, lavorando per ottenere un impasto sodo.
• Fate riposare l'impasto, avvolto da pellicola da cucina, per almeno mezzora in frigorifero prima di utilizzarlo

per la crema:
- 250 gr di ricotta
- il succo di mezzo limone
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- un pizzico di sale

• Stendete la frolla a 5 mm di spessore e adagiatela nella teglia con della carta forno.
• Bucherellate con la forchetta il fondo, quindi cuocete per circa 10' in forno preriscaldato a 180°.
• Nel frattempo preparate la crema di ricotta al limone, mescolando con le fruste elettriche ricotta, zucchero, vanillina, scorza e succo di limone, uova e un pizzico di sale.
• Tirate fuori dal forno la base della crostata, versatevi la crema, quindi ponete nuovamente a cuocere per circa 20' finché la crosta risulti dorata.