Grigliata di pesce

Niente di più facile e buonissimo!!!

INGREDIENTI:
- 10 gamberoni grossi rossi
- dieci totani
- due seppie
- olio, prezzemolo, limone e pepe qb

• scaldate la piastra e cuocete il pesce
• sbattete l'olio e il limone, aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale
• cospargete i totani e le seppie con il vs condimento, mentre per i gamberoni io preferisco solo il limone

Fagotti zucca e papavero

INGREDIENTI:
- 1 rotolo pasta sfoglia
- semi di papavero
- 50 gr piselli
- una fetta alta di speck
- olio, cipolla e pepe qb
- 150 gr di polpa zucca
- un bicchiere di brodo vegetale
- 1 uovo

• stufate per pochi minuti la cipolla in un paio di cucchiai di olio evo e uno di acqua
• aggiungete la zucca a cubetti e bagnate con il brodo vegetale
• salate e pepate e unite i piselli
• cuocete il tutto per circa 10 minuti ee lasciate raffreddare 
• cubettate lo speck e cuocetelo in una padellina senza aggiungere nient'altro fino a raggiungere la croccantezza desiderata e tenete da parte
• tagliate dei quadrati di sfoglia, riempiteli con il composto di verdure, aggiungete qualche cubetto di speck su ognuno, quindi chiudete i fagottini, spennellate con l'uovo sbattuto e spolverizzateli con i semi di papavero
• infornate a 200° x circa 15 minuti

Involtini croccanti

INGREDIENTI:
- 1 bicchiere di riso vialone nano
- 100 gr di pancetta affumicata in fette
- 125 gr di pasta fillo
- 1 bustine zafferano
- un uovo
- pepe, cipolla, olio evo qb
- burro e parmigiano per mantecare il riso
- semi di sesamo o papavero
- sedano, carota, cipolla e sale grosso per il brodo o un dado vegetale
 

• prima di tutto prepariamo il brodo
• stendete la pasta fillo e tagliatela a rettangoli per gli involtini, su ognuno adagiate una o due fette di pancetta affumicata
• preparate il riso cuocendolo poco a poco con il brodo ancora caldo
• aggiungete lo zafferano
• mantecate il riso a fuoco spento con burro e parmigiano a piacimento
• assemblate gli involtini, spennellate con l'uovo sbattuto e i semi che preferite
• infornate a 180° fino a doratura della pasta fillo
• nel frattempo preparate la crema allo zafferano su cui servire gli involtini, stemperando la ricotta e aggiungendo lo zafferano