Varietà di cupcakes

passione cupcakes

...quella per i cupcakes è una vera passione, dolci o salati, attraggono adulti e bambini. Sono sempre di grande effetto. Hanno una preparazione semplice e la fantasia è l'unico elemento aggiuntivo che distingue ogni cupcake: la decorazione è l'anima di questi tortini, che possono essere anche semplici con frutta fresca o fiori di zucchero, se avete tempo anche fiori freschi zuccherati. I cupcakes sono sempre più popolari, tendono a prendere il posto di una grande torta anche per le occasioni speciali, battesimi, matrimoni, anniversari o compleanni. Domenica sono stata ispirata in fiera dove ho visto cupcakes di ogni genere per cui questa settimana ho una voglia matta di preparare dozzine di cupcakes... speriamo di trovare anche qualcuno che se li mangi!!! 

Rainbow cupcake

INGREDIENTI:
x 12 cupcake
- 120 gr farina 00
- 120 gr zucchero
- 120 gr burro
- 3 gr di lievito
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- coloranti alimentari

x il frosting
- 250 gr mascarpone
- 170 gr cioccolato bianco
- 40 gr burro
- 25 gr zucchero a velo

zuccherini colorati vari per decorare a piacimento

Cominciamo dalla preparazione dei cupcake:

• accendete il forno a 180°
• sbattete con le fruste elettriche il burro non freddo con lo zucchero
• quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso aggiungete una alla volta le uova
• aggiungete sempre mescolando il sale e la vanillina
• setacciate insieme la farina con il lievito e amalgamate il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno
• praparate la teglia da muffin disponendo i pirottini di carta
• preparate tante ciotoline quanti sono i coloranti alimentari che avete scelto: dividete l'impasto in parti uguali e con una goccia di colorante per ogni ciotolina ottenete l'intensità desiderata
• disponete in ogni pirottino un cucchiaio di impasto di ogni colore alternandoli tra loro (ricordate di non riempire i pirottini... max 3/4 dello stampo!!)
• infornate per circa 20°
• sfornate e lasciate raffreddare

Nel frattempo prepariamo il frosting:

• sciogliete insieme il burro e il cioccolato (o a bagno maria o nel microonde con la funzione scongelamento)
• lasciate raffreddare ed incorporate lo zucchero a velo
• aggiungete il mascarpone e sbattete con le fruste un paio di minuti
• lasciate riposare in frigo circa 15 minuti
• trasferite il composto in una sac a poche con la punta a stella e decorate a piacere i nostri cupcake ormai freddi
• cospargete di zuccheri colorati secondo la vostra fantasia