giovedì 13 marzo 2014

Finalmente l'ho trovata!!!!! Senape in grani..... non nei migliori supermercati, ma in un piccolo negozio equosolidale!"

Rotolo Lamponi e cocco

"in questo dolce si sente la voglia di primavera... lamponi freschi e cocco... delizioso!! ma vi consiglio di farlo il giorno prima... acquisterà molto più sapore..."

INGREDIENTI
Per il rotolo per una teglia 25x35:
- 100 gr farina manitoba
- 100 gr zucchero
- 4 uova
- 3 cucchiai di farina di cocco
- 40 gr burro
- pizzico di sale

per la farcitura:
- 250 gr marmellata lamponi
- lamponi freschi a piacimento
- farina di cocco qb per cospargere


- prepariamo il rotolo montando i 4 tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e gli albumi montati a neve con il pizzico di sale;
- accendete il forno 220°; nel frattempo ungete la teglia, ricoprite con carta forno ed ungete anche quest'ultima, stendete il composto ed infornate per 8 minuti;
- a cottura avvenuta prima di sfornare preparate un foglio di pellicola trasparente su cui appoggierete il rotolo (la parte a contatto con la carta forno nella teglia vi resterà sopra) ed arrotololate intanto che è caldo e quindi malleabile; lasciate raffreddare arrotolato nella pellicola e a temperatura ambiente
- a raffreddamento avvenuto srotolate, farcite con la marmellate ed i lamponi freschi e arrotolate di nuovo e conservate in frigorifero
- 10/15 minuti prima di servire tiratelo fuori dal frigo e cospargete con la farina di cocco




"lavash"

"facilissimo pane senza lievitazione, copiato dalla tradizione armena dove viene tirato a mano.... invece io ho usato il classico mattarello.... ahahaha"

INGREDIENTI:
- 200 gr farina manitoba
- 5 gr sale
- 110 ml acqua
- 60 gr olio evo
- semi di papavero qb x decorare

- sciogliete il sale nell'acqua a temperatura ambiente
- setacciate la farina in una ciotola di vetro capiente, aggiungete l'olio e l'acqua e sale ed impastate 3/4 minuti fino ad arrivare ad un composto omogeneo, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per i 30 minuti;
- trascorsa la prima mezz'ora piegate verso il centro le estremità per 8 volte (fate il giro completo della vs pallina di pasta) e capovolgete; richiudete ancora con la pellicola; ripete questa operazione altre 2 volte;
- accendete il forno a 220° e lasciate la leccarda che volete utilizzare all'interno, in modo che sia bella calda quando ci adagierete il pane in cottura
- dividete l'impasto in tre palline uguali (saranno circa 120 gr l'una) e stendete gli impasti il più possibile e già sulla carta forno, a piacimento cospargete con semi di papavero
- fate scivolare i fogli di carta forno sulla leccarda già in forno e cuocete per 4/6 minuti





lunedì 10 marzo 2014

Cipolla in agrodolce piccante

INGREDIENTI:
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 cucchiai di salsa di soia
- olio qb
- 1 goccia di tabasco

• tagliate la cipolla a fettine e mettetela in un pentolino con tutti gli ingredienti e lasciate appassire e caramellare per circa 15/20 minuti; solo a fine cottura aggiungete il tabasco

Finta sbrisolona

"Questa ricetta mi è stata gentilmente svelata dalla cuoca di uno dei ns ristoranti preferiti"

INGREDIENTI:
- 200 gr farina
- 200 gr zucchero
- 200 gr burro a temperatura ambiente
- 200 gr mandorle
- 2 uova

- Mescolate tutti gli ingredienti con le mandorle tritate grossolanamente
- infornate a 180° per circa 25/30 minuti

Spiedini pesce

"Facilissima ricetta per un piatto di pesce molto sfizioso"

INGREDIENTI:
- 15 gamberoni puliti
- 1 filetto di rana pescatrice
- olio, prezzemolo, pan grattato qb
- aglio qb
- spiedini di legno

- preparate gli spiedini alternando gambero e un pezzetto di rana pescatrice; mettete gli spiedini in una pirofila, che pou andrà in forno, un filo d'olio,  prezzemolo a piacimento e un paio di spicchi d'aglio e lasciate il tutto a riposare almeno un paio d'ore; io ho aggiunto anche qualche pomodorino
- accendete il forno a 200°; cospargete con un po' di pan grattato ed infornate per 15/18 minuti