- 4 filetti di merluzzo
- scorza di un limone
- 1 vasetto pesto senza aglio
- 3 cucchiai di pan grattato
- olio evo, sale e pepe qb
- stendete i filetti sul piano di lavoro e asciugateli con della carta da cucina
- in una ciotola amalgamate il pesto con il pan grattato
- spalmate un cucchiaio del composto su ogni filetto, arrotolatelo e chiudetelo con uno stuzzicadenti
- scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, adagiate gli involtini e aggiungete un cucchiaio di scorza di limone grattuggiata
- aggiustate di sale, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, girando gli involtini molto delicatamente a metà cottura
- servite decorando con la scorza di limone avanzata
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