- 75 gr di cracker salati (tipo TUC)
- 35 gr burro fuso
- 130 gr ricotta
- 150 gr formaggio spalmabile
- 80 gr salmone affumicato
- 2 fogli di colla di pesce
- 75 ml panna fresca
- erba cipollina qb
- iniziate a preparare la base delle cheesecake: tritate finemente nel mixer i crackers ai quali aggiungete il burro fuso e mescolate per amalgamare bene tutto
- posizionate 6 pirottini di carta in uno stampo per muffin e disponete in ognuno un cucchiaio abbondante di composto e appiattite con un cucchiaino; lasciate riposare in frigorifero almeno 30 minuti
- lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda
- nel frattempo in una ciotola mescolate molto bene i due tipi di formaggio
- strizzate la colla di pesce e scioglietela in 25 ml di panna calda, lasciate intiepidire
- unite il composto di panna e gelatina al composto di formaggi e mescolate bene
- tritate finemente il salmone e unitelo alla crema ottenuta
- montate la panna rimasta e unite anche essa alla crema di formaggi e salmone; mettete il tutto in una sac à poche e distribuitelo sulle basi di biscotto salate
- lasciate riposare in frigo almeno un paio di ore
Prima di servire potete ricavare delle roselline da alcune strisce di salmone (vi basterà arrotolarle su sè stesse per ottenere delle piccole rose)
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