- 1 zucchina
- 3/4 cucchiai pan grattato
- 1 uovo
- 50 gr ricotta
- 50 gr di parmigiano grattuggiato o pecorino
- sale e pepe qb
- olio di semi per friggere
- farina di grano saraceno qb x impanare
- grattuggiare le zucchine molto fini e lasciate in un colino circa mezz'ora con un peso sopra per fargli perdere tutta l'acqua
- in una terrina a parte mescolate l'uovo, il pan grattato, il parmigiano, le zucchine ben sgocciolate e strizzate, la ricotta, il sale e il pepe
- preparate delle piccole polpette che passerete nella farina prima di friggerle
- scaldate l'olio per friggere e cuocete le polpette fino a doratura desiderata
Come si vede dalla foto ho provato a farne qualcuna più dorata e qualcuna meno, a casa mia sono state gradite quelle più dorate perchè anche più croccanti!!
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