crostata al limone

per questa ricetta sono stata invogliata dalla mia amica Jessica... grazie Jeki!!

INGREDIENTI:
per un disco di frolla per tortiera da 24 cm:
- 220 gr farina 00
- 130 gr zucchero
- 100 gr burro
- pizzico sale
- 1 uovo
- 1 cucchiaino lievito

• Mettete la farina, il burro a pezzettini e il pizzico di sale nel robot da cucina e frullate finché risulti farinoso.
• Versate il composto sulla spianatoia e aggiungete lo zucchero, il lievito e l'uovo, lavorando per ottenere un impasto sodo.
• Fate riposare l'impasto, avvolto da pellicola da cucina, per almeno mezzora in frigorifero prima di utilizzarlo

per la crema:
- 250 gr di ricotta
- il succo di mezzo limone
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- un pizzico di sale

• Stendete la frolla a 5 mm di spessore e adagiatela nella teglia con della carta forno.
• Bucherellate con la forchetta il fondo, quindi cuocete per circa 10' in forno preriscaldato a 180°.
• Nel frattempo preparate la crema di ricotta al limone, mescolando con le fruste elettriche ricotta, zucchero, vanillina, scorza e succo di limone, uova e un pizzico di sale.
• Tirate fuori dal forno la base della crostata, versatevi la crema, quindi ponete nuovamente a cuocere per circa 20' finché la crosta risulti dorata.